自己做的焦糖雞蛋布丁,大人小孩都喜歡吃
用電鍋更方便,趕緊動手來試一試
食材 /( 10 人份)
焦糖液:
細砂糖100g
熱開水40g
布丁液:
牛奶600g
砂糖100g
全蛋3顆
蛋黃1顆
1. 先做焦糖液,準備單柄鍋,糖倒入鍋,
不加任何東西也不攪拌,小火融化,
可以搖晃鍋子讓糖融勻
不加任何東西也不攪拌,小火融化,
可以搖晃鍋子讓糖融勻
2.糖融完且焦糖顏色(焦香味), 關火(或離火),
倒熱開水快速攪拌,要注意熱開水倒入會噴,要小心
倒熱開水快速攪拌,要注意熱開水倒入會噴,要小心
3.分裝杯子內備用
4.準備布丁液,蛋與糖拌勻,
牛奶小火加熱,到有小泡出現即可關火。
牛奶小火加熱,到有小泡出現即可關火。
5.用熱牛奶沖蛋液
(一定要先攪拌蛋液邊沖牛奶,不然會變蛋花)
(一定要先攪拌蛋液邊沖牛奶,不然會變蛋花)
6.布丁液完成後,
輕輕倒入布丁杯,避免產生氣泡
7.放入電鍋,鍋蓋不要蓋太緊,
可以放一根筷子留縫隙,
避免水氣滴到布丁有孔洞,
電鍋加一杯水加熱
可以放一根筷子留縫隙,
避免水氣滴到布丁有孔洞,
電鍋加一杯水加熱
8.開關跳起後,再悶個幾分鐘,再打開。
若布丁輕輕搖晃有明顯水波狀,
就再加溫(電鍋不加水可以再加熱幾分鐘)
就再加溫(電鍋不加水可以再加熱幾分鐘)
9.加熱完後放涼再放冰箱冷藏即完成^^
小撇步
若怕蛋有腥味,可以在布丁液加少許香草精
或是牛奶加熱時, 加入香草莢的籽,一起加熱
或是牛奶加熱時, 加入香草莢的籽,一起加熱
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