美式或南美洲餐廳才看得到的墨西哥酪梨醬一整個很簡單，在家裡可以抱著玉米片追個劇，或看個球賽。跟看電影吃爆米花一樣意思啊😆
- 10月 20 週五 201722:43
我的小餐桌。追劇零嘴 | 墨西哥酪梨醬佐玉米片
美式或南美洲餐廳才看得到的墨西哥酪梨醬一整個很簡單，在家裡可以抱著玉米片追個劇，或看個球賽。跟看電影吃爆米花一樣意思啊😆
- 9月 09 週六 201722:34
我的小餐桌 | 一炸雞就上手，你也可以是炸雞達人的日清炸雞粉
自己在家炸雞好幾次，每次都不是很滿意，不是炸的肉太硬太老，就是炸的粉皮脫落，一整個信心挫敗。
加上朋友一直說要來我家吃唐揚炸雞，平常照片拍的(自己覺得)美的要死🤣🤣，現在人家要來吃，好像有點沒信心，頓時壓力感上升。🤣 萬一難吃怎辦，好糗。
耳聞日清炸雞粉的神奇，前一陣子去北海道，一直想找超市，又因為種種因素沒機會逛超市懊惱。
最後索性找我的好朋友Pchome24購物，一口氣買了四種口味都買, 總共買了8包🤣🤣
有原味醬油, 蒜味醬油, 鹽味, 跟甜辣醬油
這次要好好炸一炸💪💪💪
超市買的雞腿肉已經切好
洗乾淨後，習慣把皮都去掉。
研究一下日文使用方法，一包炸雞粉，用100ml的水混合，可以炸500克雞肉。
準備的雞肉約300克，所以打算用半包的炸雞粉，選用的是醬油口味。
爬文爬了一下，日清炸雞粉不用再放任何調味，包括醬油、鹽、蒜頭都不用? 😲 確定? 好神奇！看半天外包裝確實顯示只有加水耶。
半包的粉，加了約25ml水+跟一顆雞蛋。隨性一下還好啦。
調勻後，拌入雞肉。盡量讓每一塊雞肉可以覆蓋在粉裡面唷。
包裝顯示拌好後10分鐘就可以開始炸。真的不太相信。
所以打算放進冰箱醃一下讓它更入味，晚點再炸。
一忙少說過了兩小時，取出冰箱後，粉有點沉澱是正常，趕緊再拌一拌就好了。
重點就是要讓雞肉都有被粉包覆唷~
起一油鍋，要可以至少蓋過雞塊7~8分的高度。
如何確認油溫
一般炸雞會需要170-180度的油溫, 通常我會拿一小湯匙，舀一點醃雞肉的粉汁滴入油鍋，如果一下鍋, 油就冒很多泡泡就表示可以開始炸了。
雞肉一個一個慢慢下鍋炸。一團下去會黏在一起喔🙈🙈🙈~
大約1分鐘，可以看一下朝下的那一面若有變色，就可以翻個面繼續炸。總共約炸3~4分鐘，只要雞塊幾乎都變金黃色即可(好吃的顏色)。
雞塊起鍋，用濾網濾油。這時，下一個步驟很重要！很重要！ 不要急著端上桌。😂😂
油鍋開大火，再把雞塊回鍋炸個20-30秒，讓它逼出油更酥脆，也就是一般說的搶酥。
炸的聲音就像外面鹽酥雞下鍋炸會一陣霹靂啪啦狂響的程度，表示油溫很高，那就對囉。
炸雞塊濾好油，就可以上桌惹
金黃色就是好吃的顏色，裹粉也都很完美包覆，沒有脫落！
咬開雞肉已經熟了，而且不乾柴。沒有調味，雞肉已經鹹香滿分。搭配日式美乃滋，酸酸的更好吃。
是不是很簡單，炸完覺得自己根本就是個炸雞達人啦，哈哈🤣🤣
炸完之後的油怎麼處理?
炸完之後的油, 要怎麼辦, 有人說炸過的油是不是別再使用, 因為會變酸變質?
其實只炸過一次的油, 還是可以拿來炒菜唷, 自家炸雞不像外面店家, 炸過千百種東西, 一炸再炸容易變質,
可以買個空的玻璃瓶, 把殘渣過濾掉, 放到玻璃瓶裡。妥善保存好，下次炒菜可以再拿出來用喔。
由於我沒有每天下廚，所以我自己會將炸過油冰在冰箱，以防腐敗喔。
不過炸過的油，隔夜就真的不要再拿來炸囉！！😬😬
萬一真的不安心, 不打算保留炸過的油，也不要直接倒水槽。可以用報紙讓油吸附, 再丟垃圾桶也可以唷😙
如果喜歡我的分享，可以來FB看看我唷。
- 7月 30 週日 201721:23
夏日開胃特輯。超下飯泰式打拋豬。
泰式打拋豬
- 7月 15 週六 201712:06
我的小餐桌。BBC Lifestyle 麥凱拉的義式肉丸義大利麵
以前常去公司附近的義麵坊, 特愛點他的托斯卡尼牛肉丸番茄義大利麵, 一吃就愛上😙
偶然在BBC Lifestyle看到麥凱拉的義式經典料理節目, 趕緊手抄這個做法, 周日自己來做這不用排隊就可以吃到的美味人氣的義大利麵, 來迎向隔日的Monday Blue啦
義式肉丸食材
豬絞肉300克
麵包粉 60克
起司粉 60克
蒜頭1~2顆
蛋一顆
荷蘭芹兩匙
鹽少許
蕃茄醬汁食材
紅椒1顆
蒜頭4~5顆
中顆番茄2~3顆
迷迭香(義式香料)
橄欖油兩大匙
茴香籽磨碎(若沒可以黑胡椒取代)
180烤20分鐘
義大利麵條
麵條1把
市場買回來的豬絞肉, 習慣用水洗過, 利用網子瀝水瀝乾(約10分鐘)，不習慣的人可省此動作😁
如果只有絞肉, 口感會不夠柔軟,
所以可以加入麵包粉拌勻,
就像中式的獅子頭拌入壓碎的豆腐是一樣的道理
若家裡有快過期吃不完的吐司, 也可以泡牛奶放進攪拌是一樣效果
準備起司, 不用起司粉改用牽絲起司條, 也是讓肉丸多汁口感的重要元素之一唷
肉丸要拌入荷蘭芹,大約兩匙, 國外喜歡自己種新鮮的香菜, 所以如果有新鮮荷蘭芹, 可以用一把切碎拌入,
沒有新鮮荷蘭芹，可以買市售超市罐裝乾燥香料葉,
其實荷蘭芹=洋香菜=巴西利, 寫西洋香菜或巴西利就是囉
如果不知道要買哪一種，我是買這個牌子喔
起司與荷蘭芹, 蒜頭壓成泥, 放入絞肉, 加入適量鹽(1-2小匙)
麵包粉放入, 最後放入生雞蛋, 開始攪拌均勻至黏稠
製作肉丸:
絞肉跟食材都拌好之後, 準備要捏成一顆顆可口的肉丸
以單手取少許肉醬, 以虎口擠出大小剛好的肉丸, 再用雙手稍微壓緊一下, 把空氣壓出, 避免下鍋煎會鬆散
肉丸不用太大, 一口大小即可
這樣的份量約可做16顆
起一油鍋，用中小煎
從肉丸側面看, 若有稍微變色, 便可以翻面再煎,
可以看到表面已經變得非常漂亮可口的金黃色, 加入麵包粉煎出來的效果也特別美
若不確定肉丸是否已經熟了, 可以壓壓肉丸不會有軟軟感覺便可起鍋（大約7-8分鐘）
- 7月 05 週三 201717:35
我的小餐桌。超心機韓式泡菜炒飯
媲美韓國阿基師的白鍾元老師，
- 5月 01 週一 201723:46
我的小餐桌。尹食堂韓式烤肉
熱愛看韓國綜藝，很多煮菜技巧都是從韓綜學來，很受用，
做幾次韓國節目學來的料理,
發現韓國人很愛用蒜泥, 香油,
照著做真的很美味
因此很愛看韓國料理節目
最近最夯的韓綜TVN【尹食堂】,
又是羅PD的新作,
找來一日三餐的李瑞鎮,
失速列車美女孕婦鄭有美,
花漾爺爺申久
還有韓國資深女演員尹汝貞當主廚,
尹食堂的尹就是取自資深女演員尹汝貞的姓作為節目中心
一起到遙遠的印尼峇里島開韓式餐廳,
除了料理,還實境每個到訪的各國旅客
一播出就大夯,真的很佩服羅PD的idea!
峇里島據說有非常多離島,
而尹食堂是在一個離島叫德拉娜安島拍的
回想自己2015年二訪峇里島,
曾出海到另一美麗島嶼藍夢島
海域真的很藍很美
跟戀人或好友來個專屬的兩人精緻峇里島之旅
巴里島真的很適合計畫夏天旅遊
為了想要一嘗節目人氣餐點韓式烤肉飯,
上網google節目裡人氣料理韓式烤肉配方，
上網google節目裡人氣料理韓式烤肉配方，
尋找多處覺得不夠清楚的部分, 反覆看尹食堂第一集到餐廳學烤肉醬的片段,
許多大陸片源翻譯又都有點怪怪的, 費煞我心思啊~~
許多大陸片源翻譯又都有點怪怪的, 費煞我心思啊~~
終於成功紀錄, 並調整成少人份的，
試過還不錯唷~上來分享給大家, 如有轉載分享請註明來源喔
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食材
火鍋豬肉片 1份
洋蔥 1/3顆
蔥 1根
胡蘿蔔 1/4根
韓式醬汁
醬油 40g/水 40g/糖 20g
蒜頭 1大顆/洋蔥 20g/梨子 20g
🌱先準備醬汁，切好梨子跟洋蔥，加入糖及水，由於我只有果汁機，
沒有調理機，為了方便後續好清洗，先把蔬果類的打勻成汁😁
另外蒜頭搗泥，倒入醬油，再講剛打好的梨子汁混合拌勻調理備好。
這醬汁可以做約2-3人份，或沒用完可以冰起來，分次用完
韓國人喜歡用梨子做料理, 如果不喜歡梨子, 可以用蘋果取代,
水果的甜份跟糖不同, 但不管水果甜份或糖的甜份都是當作提味的效果
🌱洋蔥切絲/片，胡蘿蔔也切絲/片，蔥切好段，留一部分切成蔥花當裝飾。
🌱熱油鍋，先炒蔥段，炒出香味後，加入洋蔥及胡蘿蔔炒為略軟
🌱炒出香味後，肉入鍋炒，節目中用的是牛肉片, 這邊姐替換成豬肉片, 炒到變白後加入韓式烤肉醬汁拌炒, 炒至入味即可起鍋,
6如果要做潛艇堡，肉建議用涮涮鍋肉片，肉剪成長條，比較好夾麵包
7一樣炒好之後，起鍋前加些起司
另外真的很推薦潛艇堡搭配香菜，味道真的很棒，
平日吃中式餐點不愛加香菜，
這道料理一加就愛上了，味道變很香。😚
可以搭配美生菜加蒜片，
也可以煮一碗白飯也超下飯好吃。
有沒有很簡單~
簡單的食材做出美味的餐點, 讓人很興奮
◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇
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- 8月 13 週六 201622:02
我的小餐桌。韓式泡菜嫩豆腐鍋
很愛看韓國綜藝節目，發現韓國料理節目不少，
甚至農村實境跟戲劇，也都不少吃的橋段跟劇情，
可見吃目前是受歡迎的主題
參考韓綜拯救廚男2白老師做法，他獨特萬能醬家庭必備，
一點也不難，
用來煮泡菜鍋我整個興奮，
果然有韓味超下飯，好吃😁，
一起來抗抗。
食材
萬能醬
豬絞肉半盒/醬油2大匙/糖半匙
白老師的比例是
6杯豬絞肉:3杯醬油:一杯砂糖，因為少人份吃，
所以不煮這麼大的量，自己調整過
做法
1. 先準備萬能醬，超市豬絞肉半盒，習慣外面買回來的肉還是要洗一下，
1. 先準備萬能醬，超市豬絞肉半盒，習慣外面買回來的肉還是要洗一下，
瀝水後用酒稍微醃過，不習慣這麼做的人，可以省略。
2.先調醬料，像照片湯匙，兩匙醬油及半匙糖拌好
3.起油鍋，下絞肉炒白，下醬料炒入色，熟後起鍋。
萬能醬準備好了，真的超簡單。😄
煮完可以多餐使用，當天沒用完可以冰箱保存。
準備好萬能醬，
我們接著準備泡菜鍋食材
泡菜嫩豆腐鍋
泡菜一碗(建議酸泡菜)
蔥一根/洋蔥1/4顆/蒜泥一匙/薑泥一匙
泡菜一碗(建議酸泡菜)
蔥一根/洋蔥1/4顆/蒜泥一匙/薑泥一匙
高湯一碗或烹大師一匙
1.準備蔥切段，洋蔥切細，蒜薑弄成泥。(IKEA有賣壓製蒜泥的工具，超好用，推推!)
2. 半盒嫩豆腐，先弄碎，較好入味
3.泡菜約一碗量
4.一樣起油鍋，蔥及洋蔥下鍋炒香，
加入約一碗水+烹大師一匙(有高湯更好)，
再加入前面備好的萬能醬，嫩豆腐，泡菜，蒜薑泥，
煮至入味即可。
搭配白飯，可以吃得很飽的一餐^^，
喜歡看韓劇的朋友們，應該都有發現，
韓國人喜歡把飯加到鍋裡拌著吃。
自從發現這個習慣之後，
自從發現這個習慣之後，
我每次吃泡菜鍋幾乎也都把飯拌入，超融入韓國文化✌
《貼心小叮嚀》 萬能醬如果有剩，
可以妥善保存，隔天再利用哦！
- 10月 27 週六 201214:36
我的小餐桌。糖醋雞丁
夏天真的很熱, 熱到沒胃口的時候,
餐桌上受歡迎的糖醋雞丁酸酸甜甜很下飯
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