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自己做的焦糖雞蛋布丁，大人小孩都喜歡吃
用電鍋更方便，趕緊動手來試一試
食材 /( 10 人份)
焦糖液:
細砂糖100g
熱開水40g
布丁液:
牛奶600g
砂糖100g
全蛋3顆
蛋黃1顆
 
1. 先做焦糖液，準備單柄鍋，糖倒入鍋，
不加任何東西也不攪拌，小火融化，
可以搖晃鍋子讓糖融勻
 
2.糖融完且焦糖顏色(焦香味), 關火(或離火)，
倒熱開水快速攪拌，要注意熱開水倒入會噴，要小心
 
3.分裝杯子內備用
 
4.準備布丁液，蛋與糖拌勻，
牛奶小火加熱，到有小泡出現即可關火。
 
5.用熱牛奶沖蛋液
(一定要先攪拌蛋液邊沖牛奶，不然會變蛋花)
 
6.布丁液完成後，
輕輕倒入布丁杯，避免產生氣泡
 
7.放入電鍋，鍋蓋不要蓋太緊，
可以放一根筷子留縫隙，
避免水氣滴到布丁有孔洞，
電鍋加一杯水加熱
 
8.開關跳起後，再悶個幾分鐘，再打開。
若布丁輕輕搖晃有明顯水波狀，
就再加溫(電鍋不加水可以再加熱幾分鐘)
 
9.加熱完後放涼再放冰箱冷藏即完成^^
 
小撇步
 
若怕蛋有腥味，可以在布丁液加少許香草精
或是牛奶加熱時, 加入香草莢的籽，一起加熱
 
 

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